Avec son curd mangue-citron vert, ses fruits exotiques et son sirop de rhum aux épices de Noël, cette bûche vous emmène vers d’autres horizons.
Dinde crémeuse et croustillante aux légumes et au Comté
Pour 4 personnes :
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde assez fines
- 45 g de Comté râpé
- 4 tiges de persil hachées
- 8 carottes nouvelles
- 240 g de petits pois
- 300 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème liquide
- 1 œuf
- 4 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 60 g de panko ou de chapelure
- 2 tiges d’origan effeuillées
- Sel et poivre
Préparation :
- Déposer un quart du Comté et du persil sur une escalope de dinde en formant une ligne sur un bord.
- Rouler l’escalope pour enfermer le Comté, en serrant bien de manière à obtenir un rouleau. Filmer en serrant bien avec du film alimentaire, ne pas hésiter à en mettre deux couches. Réaliser les autres rouleaux de la même manière.
- Plonger les rouleaux dans une grande casserole d’eau portée à ébullition. Couper le feu sous la casserole et laisser les rouleaux à couvert pendant 5 minutes.
- Découper le film d’un rouleau, verser le jus qui va s’écouler dans un bol puis retirer complètement le film. Faire de même avec les trois autres rouleaux de dinde.
- Peler et couper les carottes en morceaux. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 3 minutes. Égoutter et plonger les légumes dans un saladier d’eau bien froide.
- Couper les champignons en deux. Les mettre dans une poêle, ajouter le jus des rouleaux de dinde et faire revenir le tout jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer.
- Ajouter alors les carottes, les petits pois et la crème liquide. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient à point.
- Placer l’œuf battu, la farine et la chapelure dans trois assiettes différentes. Passer les rouleaux dans l’œuf, la farine, puis de nouveau dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
- Les faire dorer dans un four préchauffé à 180°.
- Servir les légumes dans un grand plat ou dans des petits plats individuels puis déposer les roulés croustillants coupés en deux ou trois beaux morceaux.
- Terminer en parsemant les feuilles d’origan frais.
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