Un plat classique de l’hiver revisité avec de la cannelle, du poivre blanc de Madagascar et des feuilles de coriandre ciselées. Un délice pour vos papilles.
Gratin de poissons et fruits de mer et sa sauce safranée
Ingrédients
- ½ oignon, émincé
- 30g de beurre
- 3 poireaux, rincés et coupés finement
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- Sel et poivre
- 25 cl de vin blanc sec
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de bouillon
- 0.5g de safran
- 300g de filets de cabillaud, coupés en morceaux
- 300g de filets de saumon, coupés en morceaux
- 200g de crevettes cuites
- 150g de parmesan râpé
- Aneth fraîche, pour servir
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une large poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, y faire fondre les oignons et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter l’ail, le concentré de tomates, saler et poivrer.
- Verser le vin blanc, la crème, le bouillon et bien mélanger. Incorporer ensuite le safran, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter 3 à 5 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon.
- Ajouter 1/3 de la sauce dans le fond d’un plat à gratin de 32 cm de long, puis déposer les morceaux de poisson et les crevettes par-dessus. Recouvrir du reste de sauce et enfourner pendant 20-25 minutes à 180° C.
- Garnir d’aneth fraîche et servir avec des petites pommes de terre cuites à l’eau.
Bistro
Silhuetten af Bistro peberkværnen er inspireret af den første bordpeberkværn, der blev skabt af Peugeot i 1874, modellen Z. I sin sorte farve vil denne kværn nemt finde sin plads på dit bord.
249,00 kr.
Appolia
I denne version på 32 cm i farven ecru er den rektangulære porcelænstallerken Appolia fra Peugeot den klassiske tilbagelægning til ovnmadlavning, man skal have derhjemme.
329,00 kr.
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