Omelette au four

• 12 œufs
• 1 oignon
• 1/4 de potimarron
• 1 poireau
• 20 g de beurre
• Sel Mélange Agrumes
• Poivre rouge Mondolkiri

• Moulin à poivre Paris Electric
• Moulin à sel Paris Chef
• Couteau Santoku Paris Classic
• Couteau Office Paris Classic
• 1 plat four rond en céramique Appolia

Découpe des légumes

• Eplucher l’oignon et enlever le germe puis le ciseler finement.
• Vider le morceau de potimarron. Le découpez en tranche puis en petits morceaux.
• Débarrasser le poireau de ses extrémités. Le tailler dans le sens de la longueur en laissant la tête entière. Après l’avoir passé sous l’eau pour le nettoyer, tailler-le finement.

Cuisson

• Préchauffer le four à 120°C.
• Faites revenir les oignons dans du beurre.
• Ajouter successivement le potimarron et le poireau.
• Saler et laisser cuire jusqu’à ce que le potiron soit fondant. (entre 5 et 8 minutes environ)

Préparation de l’omelette

• Beurrer le plat et déposez les légumes.
• Casser les œufs, les battre et les incorporez aux légumes
• Mélanger bien le tout.

Cuisson

• Cuire pendant 20 minutes à 120° C.

Assaisonnement

• Assaisonnez au poivre rouge Mondolkiri.