Tarte rustique aux tomates colorées et à la moutarde

Pour la pâte à tarte :

• 160 g de farine (t45 à t110)
• 2 g de sel
• 120 g de yaourt nature
• 40 g d’huile d’olive

OU une pâte feuilletée bio pour une version plus rapide

Pour la garniture :

• 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
• 6 tomates colorées
• Quelques branches de basilic
• Sel, poivre
• Feta (autant que souhaité)

1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter ensuite le yaourt nature et l’huile d’olive. Pétrir le tout quelques secondes à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
3. Fariner le plan de travail puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un grand cercle d’environ 3mm d’épaisseur.
4. Déposer le cercle de pâte sur une feuille de papier cuisson puis étaler une fine couche de moutarde à l’ancienne, sans aller jusqu’aux bords.
5. Laver puis couper finement les tomates. Les disposer sur la couche de moutarde à l’ancienne.
6. Enfin, rabattre les bords de la tarte vers le centre. Parsemer de basilic puis enfourner pendant 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson.
7. A la fin de la cuisson, saler, poivrer puis parsemer de feta émiettée.