Avec son curd mangue-citron vert, ses fruits exotiques et son sirop de rhum aux épices de Noël, cette bûche vous emmène vers d’autres horizons.
Tourte aux pommes de terre, courges et champignons
Pour 2 plats individuels Appolia :
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
- 350 g de pomme de terre à chair ferme
- 300 g de courge butternut
- 300 g de champignons
- 1 c. à soupe d’huile
- Quelques feuilles de sauge (optionnel, peut-être remplacé par du persil si vous le souhaitez)
- 50 g de margarine ou de beurre
- 50 g de farine
- 400 ml de lait
- sel et muscade
- 2 pâtes feuilletées
Préparation :
- Commencez par éplucher vos patates et votre courge butternut à l’aide d’un économe (les courges butternut peuvent être un peu dures si elles ont été conservées longtemps, faites attention à vos doigts).
- Détaillez-les en petit cubes afin de raccourcir la cuisson, mais aussi de faciliter la garniture ensuite.
- Faites cuire les pommes de terre et la courge à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop non plus : comme elles vont passer 40 minutes au four, le but n’est pas d’en faire de la purée.
- Pendant ce temps, préparez les champignons. Débarrassez-les de leur terre, coupez les parties abîmées, détaillez-les (en lamelles) et faites chauffer dans l’huile (si vous mettez de la sauge, faites la dorer dans l’huile jusqu’à ce qu’elle croustille avant d’ajouter les champignons). Couvrez et laissez suer.
Pour d’autres champignons, n’hésitez pas à adapter la taille des morceaux et la cuisson. - En parallèle, préparez la béchamel.
Dans une casserole, réalisez un roux en faisant fondre la matière grasse, puis ajoutez la farine en une fois en mélangeant.
Une fois que vous obtenez un mélange homogène, ajoutez le lait en 3-4 fois, en attendant que la préparation épaississe et en fouettant.
Une fois que le fouet commence à laisser des traces, la béchamel est prête. Salez et ajoutez de la noix de muscade au goût.
Retirer du feu, mélangez avec les pommes de terre, la courge et les champignons cuits. - Le plus pratique ici est d’avoir des rouleaux de pâtes carrés, mais coupez en deux un rond et ajustez pour foncer le fond de vos moule Appolia.
Ensuite, garnissez de votre préparation au légumes, puis venez déposer un deuxième disque de pâte feuilletée par dessus. Prenez soin soit de découper une forme esthétique, soit de faire une “cheminée” pour que l’air puisse s’échapper lors de la cuisson. - Enfournez à 180°C pendant 40 min, ou jusqu’à ce que le feuilletage soit bien coloré !
- Dégustez chaud.
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